К наиболее важным группам пребиотиков относят фруктаны (инулин и
фруктоолигосахариды), олигосахариды (например, мономеры крахмала) и
галактоолигосахариды. Аналогичными с пребиотиками свойствами обладают пищевые волокна, однако они традиционно выделяются в отдельную подгруппу

Ферментация — процесс, при котором микроорганизм трансформирует пищу в другие
продукты, обычно посредством образования молочной кислоты, этанола и других
конечных веществ метаболизма.

Функции пробиотиков
Иммунологические эффекты:
— Активируют локальные клетки иммунитета.
— Вызывают нечувствительность к пищевым антигенам.

Неиммунологические эффекты:
— Способствуют пищеварению и конкурируют за питательные вещества с вредными
бактериями, тем самым защищают от инфекций.
— Изменяют местное pH для создания неблагоприятной местной окружающей среды для патогенов.
— Уничтожают супероксидные радикалы – обладают антиоксидантным действием.
— Усиливают кишечную барьерную функцию.
— Модифицируют исходящие из патогенов токсины.

Функции пребиотиков
— Метаболические эффекты: продукция короткоцепочечных жирных кислот (они
профилактируют развитие хронических неинфекционных заболеваний), абсорбция
ионов (Ca, Fe, Mg).
— Повышение иммунитета хозяина (продукция IgA и т.д.).

Продукты, содержащие пробиотики: темпе, мисо-суп, пахта, чайный гриб (комбуча), яблочный уксус, кимчи, домашний квас, ферментированные продукты (редис, лимон, чеснок), квашеная капуста, соленья — маринованные огурцы, выдержанный сыр гауда, чеддер, простокваша, кефир, домашний йогурт. Продукты, содержащие пребиотики: лук и лук-порей, чеснок, спаржа, корень одуванчика, цикорий, топинамбур, корень лопуха, псиллиум, садовые яблоки, артишок, помидоры, фасоль, репа, тыква, лимон.

Добавляя больше пробиотических продуктов в свой рацион, вы можете увидеть
массу преимуществ для здоровья:
— сильная иммунная система;
— улучшение пищеварения;
— повышенная энергия от производства витаминов;
— профилактика кандидоза;
— здоровая и чистая кожа;
— снижение частоты простуды и гриппа;
— ремиссия воспалительных заболеваний кишечника;
— управление весом.